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Mostrando las entradas de octubre, 2019

El día de hoy le mostraremos una receta muy típica de este municipio de Guerrero, ven y DELEITATE!!

Pancita de Res Tradicional estilo San - Jerónimo

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La Panza de Res es un platillo muy peculiar pero muy exquisito, es visto como un platillo practico y rendidor, muchos dicen que es otra variante del pozole tradicional por llevar grano de maíz pero son cosas muy diferentes, comencemos con esta delicia:  ARRANQUEMOS Importante saber que los ingredientes que te de a continuación te rinde para 6 litros aproximadamente Ingredientes:  2 kilos de pansa de Res (con Huesos)  1 kilo de Grano de Maíz (Nixtamalizado)   5 Tomates Medianos  1 Cebolla  1 cucharada de Oregano  5 dientes de Ajo  1 manojo de Epazote  8 Chiles Guajillos  Procedimiento:  Paso 1.   Ya obtenidos todos los ingredientes comencemos, primero se pondrá a ablandar la Panza con el Grano de Maiz ya Nixtamalizado (haga Clic Aquí  para saber como nixtamalizarlo) después le agregamos los dientes de Ajo y la Cebolla luego ponerlo a flama media baja en una olla común durante 3 horas y en olla express 1 hora aproximadamente, transcurrido ese tiempo retir
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Chanfaina de Res en Verde

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La Chanfaina es un platillo Mexicano que tubo su origen en España y llego aquí por medio de la conquista de nuestro país hace algunos años atrás, es donde nosotros revolucionamos este platillo con nuestro exquisito sazón y sin mas rollo EMPECEMOS con la receta:  Importe mencionar que las cantidades que te daré a continuación es para 8 personas aproximadamente Ingredientes:  1 kilo de (Carne de res, Corazón , Hígado , Riñón  y   Bofe) 12 Tomates verdes  4 Chiles Jalapeños  5 dientes de Ajo  1 cucharadita de Cilantro de Bola  1 cucharadita de Pimienta Negra  1 cucharadita de Clavo de Olor  1 cucharadita de Orégano  1 Cebolla  Sal al gusto  Procedimiento:  Paso 1. Ya obtenidos todos los ingredientes primero deberás a poner a hervir la carne:  (Carne de res,  Corazón ,  Hígado ,  Riñón  y   Bofe) con dos dientes de Ajo, la mitad de la Cebolla, Sal al gusto y agua hasta cubrir la carne por completo y dejar hervir durante 2 horas o hasta que se ablande en u
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Birria de Res estilo San-Jerónimo

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La birria es un platillo muy común en la casa de todos los Guerrerenses, ya que es un guiso practico y delicioso, ARRANQUEMOS con la receta: Es importante saber que los ingredientes que te daré a continuación rinde para 4 litros aproximadamente. Ingredientes:  2 kilos de Carne de Res ( algunos huesos al gusto) 1 cucharadita de Orégano 1 cucharadita de Clavo de Olor  1 cucharadita de Pimienta Negra  1 cucharadita de Cilantro de bola  5 hojas de Laurel  3 hojas de Aguacate  1/2 raja de Canela (no molida) 4 cucharadas de Vinagre Blanco  10 Chiles Guajillos  5 dientes de Ajo  Sal al gusto Ingredientes de la Salsa:  5 Chiles Jalapeños (poner menos si no tolera el picante) 10 Tomates Verdes  1 manojo de Cilantro Fresco 1/2 Cebolla  Sal al gusto Procedimiento: Paso 1. Primeramente en una olla o en un recipiente aparte pondremos los 2 kilos de Carne de Res (de preferencia que la carne sea chambarete) se le agregaran las cuatro cucharadas de Vinagre Bl
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Pozole Blanco de Cerdo tipo SanJerónimo

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Hay infinidad de versiones de Pozole pero hoy te traigo una versión única y deliciosa al estilo de Guerrero y originaria de Benito Juarez. ¡EMPECEMOS! Importante saber que los ingredientes que te voy a dar a continuación rinde para 6 litros aproximadamente.  Ingredientes:  4 kilos de Maíz en Grano Crudo o Precosido (lo puedes encontrar en lata) 1 Pierna de Cerdo de 4 kilos o media cabeza cerdo del mismo kilo (dependiendo de su gusto)  Agua  1/2 taza de Cal  2 cabezas de Ajo mas 5 Dientes 1 Cebolla  2 Cucharadas de Orégano Seco 4 cucharadas de Knorr Suiza (o 4 pastillas) Sal de Grano al gusto Acompañamientos:  Aguacate (al gusto) Chiles Verde (al gusto) Cebolla (al gusto) Limón (al gusto) Chile Quebrado (al gusto) Rábano (al gusto) Sal Macha (al gusto) Tostadas de Maíz (al gusto) Chicharon de Cerdo (al gusto) Tacos Dorados (al gusto) Queso Fresco (al gusto) Procedimiento:  Paso 1. Ya obtenidos todos los ingredientes comencemos, primero de
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Relleno de Puerco

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Esta gran creación culinaria es una delicia Guerrerense, esta comida se acostumbra para rellenar Bolillos o Teleras, también algunas personas suelen degustar este platillo con guarniciones como "el Arroz o las Tortillas". ¡ES UN PLATILLO DELICIOSO!  Usualmente se acostumbra a comerlo los domingos como desayuno y primera comida del día, pero sobre todo es muy común comerlo en fiestas desembrinas especialmente en Navidad.  COMENCEMOS:  🔺Importe saber que la cantidad de ingredientes que te voy a dar a continuación es para 9 personas aproximadamente. Ingredientes:  1 Pierna de Cerdo de 5 kilos (se puede utilizar un cerdo entero de 5 kilos) 1 kilo de Piel de Cerdo (la que se utiliza para hacer chicharrón)  1 cucharadita de Pimienta Negra  1 cucharadita de Clavo de Olor  1 cucharadita de mejorana seca  1 cucharadita de tomillo  1 cucharadita de Chile Ancho en Polvo  1 kilo de Jitomate  1/2 kilo de cebolla  1/2 kilo de Papa  1/2 cabeza de Ajo 
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Mole Tradicional Guerrerense

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El Mole tiene múltiples variantes dentro del mundo culinario, pero hoy te presento una versión muy antigua y originaria del Municipio de Benito Juarez, sin mas rodeos proseguimos con la receta: Es importante saber que la cantidad de ingredientes que te daré rinde aproximadamente para 5 litros de mole.  Ingredientes:   1/2 Kilo de Chile Ancho  1/2 Kilo de Chile Mulato  1/2 Kilo de Chile Pasilla  1/2 Cebolla  2 Dientes de Ajo  1 Plátano Macho en rodajas  1 Bolillo 120g de Pasas  120g de Nuez  120g de Cacahuetes  120g de Pepitas de Pipían (semillas de calabaza) 120g de Ajonjolí  1 Pizca de Canela  1 Pizca de Anís  1 Pizca de Clavo de olor  1 Pizca de Pimienta Negra  1 Barra de Chocolate Abuelita  1/2 de Piloncillo  3 cucharadas de Manteca de Cerdo  5 kilos de Pollo (preferentemente en piezas individuales) Sal de Grano al gusto  Azúcar al gusto Procedimiento:  Paso 1. Ya obtenidos todos los ingredientes empecemos, primero deberás poner a tostar tod
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